1、从硬件结构看：

①真空 泵，作为真空包装机 的核心，在选择的时候要谨慎再谨慎。不论是大型还是小型的真空机 ，首先我们要关注的就是它的真空泵，这关系着它抽取真空的能力，一般用立方米/小时表示，但也不是越大越好，只要跟整机工作速度匹配就可以。

（建议：在选择时，我们可能很难看到真空泵的性能标准，但可以通过它抽取真空的时间来看，一般一个中型密封袋的速度最低达到20以内，这样足够可以日常使用。）

②机体材质，一般来说真空机的机体都是碳钢和不锈钢材质，机体 的材质关系着真空包装机整体的使用性和耐用性，因为是需要做功的设别，所以机体的稳固和使用长久和压缩性能很有关系。

（建议：一般正规真空包装机厂家，选用的是真的不锈钢，而且是设备专用钢材，而一些小厂家，则喜欢用替代品，板材厚度也比较薄。）

③控制面板，主要由继电器控制、电脑版控制和PLC控制三类，继电器控制出问题后可以很容易找出问题点，但使用寿命短，防水，防尘性能差。电脑版控制实际上是一种改进的线路板控制，具有数码管显示、薄膜按键控制，整体控制封装到一个小控制盒内，防水防尘性能比较好，使用寿命长。PLC控制器一般都用于全自动真空机，普通单室真空包装机和双室真空包装机都使用的是简单控制即继电器或电脑版控制。

（建议：对于家用，电脑版控制的控制面板最为合适，能从数码显示、薄膜按键控制中看出实时操作状况，带来更简便的操作体验，操作时只需要点触按键即可。另外在选购真空机时控制面板一定要在上侧，否则清理时很容易进水。）

④真空室，主要分为透明盖、普通钢板还是加厚钢板，真空室是真空机的主要结构，在包装是，真空室是抽取气体的部位，真空室的好坏关系着使用的耐用性。

（建议：一般来说，透明盖比较美观，而且可以看到真空包装的效果。）

2、包装性能看：

①速度，决定着真空机的包装效率，对于需要一次性包装好多食品的情况来说，速度就更加重要。

（建议：在选择时结合抽气效率来看，一般能20秒以内完成一次抽取包装的就足够使用，另外，出于提高生产效率的考虑，可以选用双室或多室的真空包装机，这样抽取包装的速度更快。）

②尺寸，也就是热封口条的长度，因为真空机在抽取空气后，还要对包装口进行热封，所以在选择时也要注意。

（建议：一般真空室内都是双向的密封条，挑选真空机不仅要看真空室的尺寸，主要是要看真空袋的规格。）